Drenážní stůl je vybaven perforovaným plechem z nerezové oceli AISI 304, který umožňuje snadný odvod syrovátky. Jakmile je proces srážení v kádích dokončen, výsledná pasta se vypustí přímo na drenážní stůl, aby se vyrobil polotvrdý a tvrdý pastovitý sýr nebo vláknitý sýr. U polo- a tvrdé pasty se lisování sýru provádí pomocí děrovaných plátů, které se pokládají na sýřeninu. Poté se tvaroh nakrájí na bloky a vloží do formovacích forem.
V případě sýru s měkkým pastem se formy umístí na děrovaný plech a pomocí protiformy, která funguje jako nálevka, je sýřenina vypouštěna přímo z kádí do forem.
Když vyrábíme sýr na natahování (např. Mozzarellu), tvarohová pasta se po ustálení na stole přenese přímo do natahovače.
Zbylou syrovátku lze ze stolu vypustit pomocí ručního motýlkového ventilu nebo pomocí sanitárního odstředivkového čerpadla INOXPA, které lze volitelně připojit ke stolu.

Pohyblivý vozík pro odvod syrovátky.
Mobilní s nylonovými koly s vysokou hustotou a brzdou.

Nerezová ocel AISI 304.
Zbytek materiálů nylonová kola s vysokou hustotou.
Vnitřní povrchová úprava (kontakt s produktem) matně leštěná.
Ostatní vnější povrchové úpravy matně leštěné.

Deska pro nastavení výšky těsta.
Předřezané listy.
Dvouválcové pneumatické zařízení pro lisování
Mušle nebo tvaroh na stejném stole.

• Inoxpa CRC